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Cowboy Steak vaca madurada dry aged (900 gr aprox)

37.70

El fabuloso Cowboy Steak de vaca madurada “dry-aged”, ¡para los auténticos vaqueros!

SKU: 2067 Categoría:

Descripción

Esta pieza está llamada a ser el 2.0 del chuletón; podemos decir que el Cowboy es la evolución de un corte tan clásico como es el chuletón. Sacado de la misma pieza que el chuletón – el lomo alto – el cowboy gana en potencia y en espectacularidad, gracias a su corte en forma de corazón coronado por un hueso totalmente pelado y en el que se mezclan toda una serie de ramificaciones de grasa infiltrada. Una de las características de este corte es que cuando se hace a la parrilla, el hueso permite que el calor se distribuye por toda la carne.

El Cowboy steak de vaca madurada proviene de la carne de la hembra bovina de mínimo 5 años de edad, madurado en seco durante al menos 40 días, con temperatura y humedad controladas por expertos carniceros. Nuestra carne “dry aged” proviene de las ganaderías más prestigiosas y se caracteriza por su grasa intramuscular super infiltrada resultando unas  piezas altamente jugosas y sabrosas.

La carne de vaca madurada es muy rica en proteínas, así como en vitaminas del grupo B (biotina, riboflavina, niacina y vitamina B12), hierro, potasio, fósforo y zinc. 

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